Le fournil de la Bonté
Un projet qui éclot dans la nature cévenole…
L’histoire du Fournil de la Bonté démarre en 2013 dans la région de Montpellier. Marie est alors éducatrice à l’environnement et Alexis orthoprothésiste.
Ils envisagent de s’installer à Saint-Martin-de-Boubaux, dans un mas familial de ce petit village perché dans les Cévennes : tous deux réfléchissent alors à une activité qui pourrait leur permettre de vivre sur place.
Les week-ends s’enchaînent à reconstruire des murs en pierres sèches, remettre en marche le four à bois, nettoyer et réhabiliter la châtaigneraie au-dessus de la maison… : l’idée de faire du pain arrive tout naturellement.
…mûrit grâce à de beaux partages…
Marie passe son CAP en candidat libre à Sète en juin 2013, et le projet prend forme. Un couple de paysans-boulangers ayant remis en marche l’ancien four banal de Cournonsec, dans l’Hérault, lui propose de démarrer son activité avec eux. Elle découvre ainsi le réseau régional des Boutiques Paysannes®…
L’aventure durera 2 ans, riche en partages et en expériences. Durant cette période, Marie et Alexis construisent leur fournil aux Molières, à Saint-Martin-de-Boubaux. Ils sont soutenus par l’oncle de Marie, propriétaire des lieux, et un fidèle voisin investi lui aussi dans la réussite du projet.
En juin 2015, ils installent sur place leur four Chevet®, un four à bois à chauffe indirecte construit dans l’Aude : les premières fournées démarrent aux Molières ! Alexis obtiendra son CAP l’année suivante au CFA de Mende.
…et fructifie à « La Bonté » depuis 2020 !
La boulangerie connaissant une belle ascension au fil des années, les points de vente s’organisent autour du village de Saint-Martin mais aussi sur les villes d’Alès, Nîmes et Montpellier. Mais avec l’arrivée de deux petits mouflets en 2016 et 2018, la distance commence à se faire pesante au quotidien !
Les recherches démarrent alors pour trouver un nouvel endroit où installer le fournil et la vie de famille : Marie et Alexis souhaitent se rapprocher d’Alès tout en demeurant dans les Cévennes, région à laquelle ils se sont attachés.
La suite se dessine ainsi à Paussan, au cœur de la vallée de Mialet, en février 2020. Juste au-dessus de l’ancien moulin à céréales de La Bonté… : l’histoire était écrite !
Le premier confinement leur a donné le temps de construire l’atelier puis de passer brillamment l’épreuve du déménagement du four : Le Fournil de la Bonté a ouvert ses portes en juillet 2020.
Bienvenue à toutes et tous, et au plaisir de vous y rencontrer !
Le fournil de la Bonté
Un projet qui éclot dans la nature cévenole…
L’histoire du Fournil de la Bonté démarre en 2013 dans la région de Montpellier. Marie est alors éducatrice à l’environnement et Alexis orthoprothésiste.
Ils envisagent de s’installer à Saint-Martin-de-Boubaux, dans un mas familial de ce petit village perché dans les Cévennes : tous deux réfléchissent alors à une activité qui pourrait leur permettre de vivre sur place.
Les week-ends s’enchaînent à reconstruire des murs en pierres sèches, remettre en marche le four à bois, nettoyer et réhabiliter la châtaigneraie au-dessus de la maison… : l’idée de faire du pain arrive tout naturellement.
…mûrit grâce à de beaux partages…
Marie passe son CAP en candidat libre à Sète en juin 2013, et le projet prend forme. Un couple de paysans-boulangers ayant remis en marche l’ancien four banal de Cournonsec, dans l’Hérault, lui propose de démarrer son activité avec eux. Elle découvre ainsi le réseau régional des Boutiques Paysannes®…
L’aventure durera 2 ans, riche en partages et en expériences. Durant cette période, Marie et Alexis construisent leur fournil aux Molières, à Saint-Martin-de-Boubaux. Ils sont soutenus par l’oncle de Marie, propriétaire des lieux, et un fidèle voisin investi lui aussi dans la réussite du projet.
En juin 2015, ils installent sur place leur four Chevet®, un four à bois à chauffe indirecte construit dans l’Aude : les premières fournées démarrent aux Molières ! Alexis obtiendra son CAP l’année suivante au CFA de Mende.
…et fructifie à « La Bonté » depuis 2020 !
La boulangerie connaissant une belle ascension au fil des années, les points de vente s’organisent autour du village de Saint-Martin mais aussi sur les villes d’Alès, Nîmes et Montpellier. Mais avec l’arrivée de deux petits mouflets en 2016 et 2018, la distance commence à se faire pesante au quotidien !
Les recherches démarrent alors pour trouver un nouvel endroit où installer le fournil et la vie de famille : Marie et Alexis souhaitent se rapprocher d’Alès tout en demeurant dans les Cévennes, région à laquelle ils se sont attachés.
La suite se dessine ainsi à Paussan, au cœur de la vallée de Mialet, en février 2020. Juste au-dessus de l’ancien moulin à céréales de La Bonté… : l’histoire était écrite !
Le premier confinement leur a donné le temps de construire l’atelier puis de passer brillamment l’épreuve du déménagement du four : Le Fournil de la Bonté a ouvert ses portes en juillet 2020.
Bienvenue à toutes et tous, et au plaisir de vous y rencontrer !
Le Fournil de la Bonté : une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire (ESS)
Portés par les valeurs de l’ESS, nous avons choisi dès le départ de créer notre activité au sein de Mine de Talents, une Coopérative d’Activité et d’Emploi basée à Alès qui propose le statut juridique d’entrepreneur-salarié, dans une démarche d’accompagnement très sécurisante.
Une entreprise collective dont nous sommes toujours partie prenante aujourd’hui, en tant qu’entrepreneurs associés, et qui nous permet de suivre sereinement l’évolution de notre activité en bénéficiant d’une écoute bienveillante, de conseils juridiques avisés, d’un accompagnement à la comptabilité très professionnel…
Le tout dans une ambiance chaleureuse : un vrai gage de réussite !
Où trouver nos produits ?
• Sur place, au Fournil
Le fournil est situé à Mialet, 233 chemin de la Bonté, Paussan.
Vente sur place le lundi et le jeudi, de 17h30 à 19h.
• En Boutiques Paysannes®
La Ferme du Coin, 1bis av. Marcel Cachin, à Alès.
Ouvert du mardi au samedi, de 9h à 13h et de 15h à 19h.
Entre Thym et Châtaigne, 2 place de la couronne, à Saint-Hippolyte-du-Fort.
Ouvert du lundi au samedi, de 9h à 12h30 et de 15h à 19h.
Juillet et août : ouvert tous les jours, sauf le dimanche après-midi.
• Sur commande, dans nos points de livraison
Chez Mialet, épicerie du village de Mialet, livraison le mardi matin.
Station Jeanjean, station essence de Générargues, livraison les lundi et jeudi après-midi.
BioVallées, magasin bio à Saint-Jean-du-Gard : livraison le mardi matin et le jeudi après-midi.
Épicerie Pininque, à Saint-Jean-du-Pin, livraison le mardi matin et le jeudi après-midi.
• Livraison à domicile
Nous pouvons vous déposer votre commande sur le chemin de nos tournées, n'hésitez pas à nous appeler pour vous renseigner !
